蕪島発〈STOKED Doughnuts〉 “心が躍る”ドーナツが誕生するまで【鮫町】
八戸のシンボル・蕪島のすぐそばに店を構える〈STOKED Doughnuts（ストークドドーナツ）〉。青森産「青天の霹靂」の米粉や八戸産のはちみつなど、地元食材を使い、イースト（酵母菌）でじっくり発酵させたドーナツは、ふわっと軽く、モチモチとした食感が魅力です。オーナーの古川真弓さんは八戸にUターンし、飲食業未経験ながら独学で研究を重ねてお店をオープン。今回はお店のこだわりと、地元での開業に込めた思いを伺ってきました。